Шкаф шоковой заморозки ELECTROLUX, 727743

Готовность к подключению для доступа в реальном времени к подключенным устройствам с удаленного доступа и мониторинга данных (требуется дополнительный аксессуар - свяжитесь с компанией для получения более подробной информации).
Интерфейс с полным сенсорным экраном высокого разрешения (переведен более чем на 30 языков) - панель с поддержкой дальтонизма.
Цикл шокового охлаждения: 100 кг от + 90 C до + 3 C менее чем за 90 минут.
Цикл шоковой заморозки: 85 кг от 90 C до -18 C менее чем за четыре часа.
Цикл охлаждения (от + 10 C до -41 C) с автоматически заданными циклами:
- Мягкое охлаждение (температура воздуха 0 C), идеально подходит для деликатных блюд и небольших порций.
- Жесткое охлаждение (температура воздуха -20 C), идеально подходит для твердых продуктов и целых кусков.
Цикл X-Freeze (от + 10 C до -41 C): идеально подходит для шоковой заморозки всех видов продуктов (сырых, полу- или полностью приготовленных).
Lite-Hot цикл (от + 40 C до -18 C): идеально подходит для приготовления мягким нагреванием.
Удержание при +3 C для охлаждения или -22 C для замораживания, автоматически активируется в конце каждого цикла для экономии энергии и поддержания заданной температуры (ручная активация также возможна).
Турбоохлаждение: чиллер непрерывно работает при заданной температуре; идеально подходит для непрерывного производства.
Автоматический режим, включающий 10 продуктовых семейств (мясо, птица, рыба, соусы и супы, овощи, макаронные изделия / рис, хлеб, соленые и сладкие хлебобулочные изделия, десерт, быстрое охлаждение напитков) с более чем 100 различными предустановленными вариантами. Посредством фазы автоматического определения шоковой охладитель оптимизирует процесс охлаждения в соответствии с размером, количеством и типом загружаемых продуктов для достижения выбранного результата. Обзор параметров охлаждения в реальном времени. Возможность персонализировать и сохранить до 70 вариантов на семью.
Cycles +:
- Cruise Chilling (запатентованный EP1716769B1 и родственное семейство) автоматически устанавливает параметры для самого быстрого и лучшего охлаждения (работает с помощью датчика)
- Fast Thawing
- Sushi & Sashimi (еда без анисаки)
- Sous-vide chilling
- Ice Cream
Режим программ: в памяти шокового охлаждения можно сохранить до 1000 программ, чтобы в любой момент воссоздать тот же самый высокий стандарт. Программы можно сгруппировать по 16 различным категориям, чтобы лучше организовать меню. Также доступны 16-ступенчатые программы охлаждения.
Функция MultiTimer позволяет управлять до 20 различными циклами охлаждения одновременно, повышая гибкость и обеспечивая превосходные результаты. Можно сохранить до 200 программ MultiTimer.
Система распределения воздуха OptiFlow для достижения максимальной производительности при равномерном охлаждении / нагревании и контроле температуры благодаря специальной конструкции камеры в сочетании с высокоточным вентилятором с регулируемой скоростью.
Трехточечный многосенсорный термощуп для обеспечения высокой точности и безопасности пищевых продуктов.
6-точечный многосенсорный термощуп для максимальной точности и безопасности пищевых продуктов (дополнительная принадлежность).
Загрузка изображений для полной настройки циклов.
Оценка оставшегося времени для управляемых зондами циклов на основе методов искусственного интеллекта (ARTE 2.0, патент US7971450B2 и родственное семейство) для упрощения планирования действий.
Настраиваемая функция предварительного охлаждения.
Автоматическое и ручное размораживание и сушка.
Функция Make-it-mine для полной персонализации или блокировки пользовательского интерфейса.
SkyHub позволяет пользователю группировать избранные функции на домашней странице для немедленного доступа.
MyPlanner работает как повестка дня, где пользователь может планировать повседневную работу и получать персонализированные предупреждения для каждой задачи.
С помощью SkyDuo печь и шоковый охладитель соединены друг с другом и обмениваются данными, чтобы направлять пользователя через процесс приготовления и охлаждения, оптимизируя время и эффективность (комплект SkyDuo доступен как дополнительный аксессуар).
Порт USB для загрузки данных HACCP, обмена программами и конфигурациями охлаждения.
Готовность к подключению для доступа в реальном времени к подключенным устройствам с помощью удаленного мониторинга и HACCP (требуется дополнительный аксессуар).
Сопроводительные материалы для тренингов и руководств легко доступны путем сканирования QR-кода с любого мобильного устройства.
Автоматическая визуализация расхода в конце цикла.
Работоспособность гарантирована при температуре окружающей среды + 43 C (климатический класс 5).
Дизайн, ориентированный на человека, с сертификацией 4 звезды за эргономичность и удобство использования.
Выносной холодильный агрегат (дополнительная принадлежность).
Экологичность: R452a в качестве хладагента.
Электромагнитный клапан для автоматического управления давлением газа в термодинамическом контуре.
Основные компоненты из нержавеющей стали 304 AISI.
Испаритель с антикоррозийной защитой.
Двигатели и вентилятор водонепроницаемы с защитой IP23.
Бесшовная гигиеничная внутренняя камера со всеми закругленными углами для легкой очистки.
Съемная дверь с магнитным уплотнением в гигиеническом исполнении.
Откидная откидная панель вентилятора для доступа к испарителю для очистки.
Дверной стопор, удерживающий дверь открытой во избежание неприятных запахов.
Автоматическая дверная коробка с подогревом.
Подключение воды не требуется.
Сточные воды можно отводить в канализацию, но также можно собирать в дополнительный контейнер для отходов.