Лист гастронормированный плоский штампованный

Описание:

• Диаметр перфорации Ø 2 мм: на листах с микроперфорацией 2 мм хлеб получается без черных точек, и нижняя поверхность остается гладкой, а на противнях с перфорацией 3 мм возможно подгорание хлеба и образование черных точек на его нижней поверхности, что выглядит не очень привлекательно. Причина кроется в том, что под давлением собственного веса тесто заполняет собой отверстия перфорированного листа. В процессе выпечки оно затвердевает, и хлеб «приклеивается» к поверхности противня, в следствие чего и происходит пригорание
• Расстояние от центра одного отверстия до центра другого - 3,5 мм
• Материал: алюминиевый сплав AlMg3 толщиной 1,5 мм
• Покрытие: без покрытия, бесцветное силиконовое или тефлоновое
• Минимальная партия: 10 шт.

Рекомендации:

Рекомендации для изделий из алюминия

Поверхность пекарских листов без антипригарного покрытия может иметь производственные загрязнения. Поэтому новый инвентарь рекомендуется подготовить к эксплуатации. Перед первым использованием противни необходимо промыть слабым содовым раствором с помощью мягкой ткани и высушить.

Обращаем внимание, что температура свыше 300°C может вызвать деформацию алюминиевых изделий.

Использование алюминиевых листов с антипригарным покрытием:

• Противни не должны прокаливаться, поскольку это может существенно ухудшить свойства и сократить срок службы антипригарного покрытия. Температура свыше 200°С является по сути пределом теплового сопротивления полимеров (каучука). (Если продукт находится на листе, то фактическая температура покрытия ниже по сравнению с температурой в камере выпечки.) Повторное термическое воздействие более 200°С на пустой лист может постепенно привести к разрушению полимеров. Кроме того, при такой температуре покрытие значительно размягчается, появляются карбоновые остатки на поверхности, что в конечном итоге приведет к быстрой потере антипригарных характеристик
• На листах нельзя нарезать какие-либо продукты.
• Противни должны быть просушены перед применением, так как тесто легко прилипает к влажным поверхностям, что может повредить антипригарное покрытие.
• Очищать листы рекомендуется при помощи сжатого воздуха или мягкими нейлоновыми щётками. Чтобы удалить загрязнения, в том числе хлебные остатки, можно воспользоваться мягкой тканью и проточной водой с температурой менее 60°С и давлением ниже 10 бар. Также допускается использование моющих средств низкой концентрации, не содержащих агрессивных веществ, с последующим ополаскиванием водой
• Запрещается использовать для чистки: скребки, жесткие щётки, пар под высоким давлением, а также щелочные средства.
• Пекарские листы необходимо аккуратно складировать, чтобы не повредить покрытие.