Тестомес Logiudice Forni GEMMA ESX 80 — 127 л, откатная дежа, 80 кг, для влажного теста, Италия

Для пекарен, хлебозаводов, пиццерий и производств влажного теста. Профессиональный спиральный тестомес Logiudice Forni GEMMA ESX 80 с откатной дежой на колёсах объёмом 127 л и загрузкой до 80 кг теста. Спираль, центральный отсекатель и дежа — из нержавеющей стали. Гидравлическая система крепления дежи и подъёма «головы». 2 скорости спирали (100/200 об/мин), реверс дежи на первой скорости. Ременная трансмиссия с двойной передачей. Корпус из окрашенной стали серого цвета. Для теста с влажностью не менее 55% — дрожжевое, пицца, сдоба.

Технические характеристики

Линейка GEMMA ESX — доступные модели

Тестомесы серии GEMMA ESX (с откатной дежой) доступны в нескольких типоразмерах под разные объёмы производства. Все модели оснащены откатной дежой на колёсах, спиралью и центральным отсекателем из нержавеющей стали, гидравлической системой крепления дежи и подъёма «головы», ременной трансмиссией с двойной передачей.

Особенности и преимущества Logiudice Forni GEMMA ESX 80

• Откатная дежа на колёсах — дежа выкатывается из-под тестомеса. Удобная загрузка ингредиентов, транспортировка к тестоделителю или столу. Возможность использования нескольких сменных деж для разных видов теста.
• Гидравлическая система крепления дежи и подъёма «головы» — надёжная блокировка дежи, предотвращает горизонтальные и вертикальные колебания. Плавный подъём траверсы с гидравликой, без физических усилий оператора.
• Фрикционное колесо с упорной пружиной — вращение дежи осуществляется через фрикционное колесо с упорной пружиной. Обеспечивает надёжное сцепление и движение дежи даже при максимальной нагрузке (до 80 кг теста). Никаких проскальзываний.
• Ременная трансмиссия с двойной передачей — снижает нагрузку на двигатель, продлевает срок его эксплуатации. Работает тише цепных и зубчатых передач.
• Два независимых двигателя — отдельные двигатели для спирали (100/200 об/мин) и дежи. Высокая надёжность, независимая работа.
• Реверс дежи на первой скорости — улучшает однородность замеса, предотвращает «скручивание» теста.
• Спираль, центральный отсекатель и откатная дежа из нержавеющей стали — все контактирующие с тестом детали из пищевой нержавейки. Устойчивость к коррозии, лёгкая санитарная обработка.
• Защитная крышка дежи из нержавеющей стали закрытого типа — с уплотнением из антимикробного пищевого полимера polyzene. Препятствует распылу ингредиентов вокруг оборудования. Специальное окошко с ограничителем для контроля процесса смешивания.
• Для теста с влажностью не менее 55% — оптимизирован для дрожжевого теста, теста для пиццы, чиабатты, фокаччи, сдобы.
• Электромеханическая панель управления — два цифровых таймера, две скорости (100/200 об/мин), возможность работы только на первой скорости с помощью специального переключателя.
• Корпус из окрашенной стали серого цвета — прочный, устойчивый к повреждениям, легко моется.
• Итальянское производство (Logiudice Forni) — премиальное качество, высокая надёжность, долгий срок службы.

Базовая комплектация

• Спираль из нержавеющей стали — 1 шт
• Центральный отсекатель из нержавеющей стали — 1 шт
• Откатная дежа на колёсах из нержавеющей стали — 1 шт
• Защитная крышка дежи из нержавеющей стали — 1 шт
• Электромеханическая панель управления с двумя таймерами, двумя скоростями и переключателем на первую скорость — 1 шт
• Гидравлическая система подъёма «головы» и крепления дежи — в сборе
• Руководство по монтажу и эксплуатации — 1 шт

Доступные опции

Для каких видов теста подходит (влажность не менее 55%)

• ✅ Дрожжевое тесто для хлеба и булочек
• ✅ Тесто для пиццы (влажностью 60–70%)
• ✅ Сдобное тесто (булочки, круассаны, бриоши)
• ✅ Тесто для чиабатты, фокаччи, багетов
• ✅ Тесто для пирогов и пирожков

⚠️ Модель оптимизирована для теста с влажностью не менее 55%. Для крутого теста (баранки, пельмени, пряники) используйте модели серии IRIS.

Где применяется

• ✅ Пекарни и хлебозаводы среднего размера
• ✅ Промышленные пиццерии
• ✅ Производства замороженных полуфабрикатов
• ✅ Кондитерские цеха с большими объёмами сдобы
• ✅ Рестораны и сети общепита

Как заказать тестомес Logiudice Forni GEMMA ESX 80

Поставка под заказ. Сертификация ЕАС — полный пакет. Оборудование поставляется в РФ с пусконаладкой и обучением персонала (опционально). Работаем с юрлицами под реализацию.

Запросите коммерческое предложение с подбором модели (GEMMA ESX 80/100/130) и опций под ваше производство.

→ Получите консультацию по выбору объёма дежи и опций для вашего цеха.

Частый вопрос: чем отличается GEMMA ESX 80 от IRIS-080?

Обе модели имеют объём дежи около 127 л, но это разные серии с разным назначением:

• GEMMA ESX 80 — для влажного теста (влажность более 55%). Пицца, хлеб, сдоба. Откатная дежа на колёсах — дежу можно выкатить и транспортировать. Гидравлический подъём «головы». Специальное антимикробное уплотнение крышки polyzene.
• IRIS-080 — для крутого теста (влажность менее 55%). Баранки, пельмени, пряники. Стационарная дежа (не откатная). Без гидравлического подъёма. Крышка из ABS пластика.

Если вам нужна гибкость со сменными дежами и вы работаете с влажным тестом — выбирайте GEMMA ESX. Если крутое тесто — IRIS.

Полезно знать

Logiudice Forni — итальянский бренд с более чем 50-летней историей. Модель GEMMA ESX 80 оснащена фрикционным колесом с упорной пружиной для вращения дежи — это уникальное решение, которое гарантирует сцепление даже при максимальной нагрузке. Гидравлическая система подъёма «головы» работает бесшумно и не требует смазки. Уплотнение крышки из антимикробного полимера polyzene — это пищевой материал, устойчивый к развитию бактерий, что особенно важно для влажного теста. Спираль, отсекатель и дежа из нержавеющей стали — стандарт для всех моделей Logiudice Forni. Дополнительные откатные дежи позволяют организовать непрерывный процесс: пока одна дежа в работе, в другой происходит замес.

Оборудование сертифицировано для оборота на территории РФ (ЕАС). Гарантия 12 месяцев, сервисное обслуживание — по договору. Возможна пусконаладка и обучение персонала. Производитель оставляет право на изменение технических характеристик.